El cultivo del Chirimoyo requiere de unas condiciones especiales para que la calidad del fruto obtenido se óptima, éstas son las que se señalan en la siguiente tabla:   FASES CONDICIONES Preparación del terreno Estercolado del terreno previo a la plantación Profundidad mínima de los hoyos de plantación de 70 cm Marcos de Implantación Se recomiendan marcos de 7×7 ó 9×9. Abonado Complejos: N-P-K variables desde 0,250 kg por plantón a 5 Kg por planta adulta y año Riego Tradicionalmente riego a manta con una frecuencia quinquenal y descanso en invierno Malas hierbas Utilización de herbicidas de contacto o sistémicos: Terbumetona 25 % +Terbutilazina 25 %, presentado como suspensión concentrada (fluido concentrado) a una dosis de 4-5 l/ha Poda Mantener el árbol a una altura inferior a 2,5 metros El cultivo del Chirimoyo comienza partiendo de una planta injertada. Para ello se necesitan semillas que se recogen de frutos caídos en el suelo y que son sembrados en una era de cultivo o semillero. Antes de la plantación de los chirimoyos se suele preparar el terreno añadiéndole estiércol para favorecer la penetración de las raíces del plantón. Durante los 5 primeros años se realiza la poda de formación. La planta injertada entra en producción al 5º año. Los chirimoyos pueden durar hasta los 80 años. Pero se necesita realizar todos los años podas de aclareo para rejuvenecer el árbol y que dé mejores frutos. Con la poda quitamos las ramas viejas y dejamos libre de ramas el interior del árbol para que los rayos del sol penetren y los frutos tengan calidad y colorido. El verdadero problema del chirimoyo es la polinización de sus flores. Esta dificultad limita la propagación de las plantaciones en el resto del mundo. En el chirimoyo el gineceo madura antes que el androceo. Aunque existen varias floraciones sucesivas, el problema sigue siendo grave, ya que los insectos casi no tratan las flores del chirimoyo. La primera floración se suele perder, es la floración de junio la que importa. Esta dificultad de polinización hace que las cosechas sean desiguales de un año a otro. Y lo mismo le pasa a los frutos, que por el problema de la polinización en el mismo árbol tienen diferentes tamaños.   POLINIZACIÓN La polinización puede ser natural o artificial. La polinización natural es deficiente debido a la ausencia de un polinizador natural, la falta de solape entre la maduración de los órganos masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado número de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores. Incluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría de los frutos son deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con polen. Las ventajas de la polinización manual están en que se garantiza una cosecha mínima de fruta cada año, se consigue mayor calibre y mejor conformación del fruto y se reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada. Los inconvenientes de la polinización manual están en el coste de la mano de obra y que el fruto presenta mayor índice de semillas (número de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos. MANEJO DEL CULTIVO El laboreo, abonado y riego están diferenciados según donde se encuentre la plantación, ya sea en ladera o en vega. A principios de la primavera se le da una labor de arado al campo de chirimoyos. Cuando el cultivo se encuentra en ladera apenas se mueve la tierra. La fertilización del suelo radica en la aportación de tres elementos minerales distribuidos en tres fases:     La primera es a comienzos de la primavera (febrero-marzo) con N, P, K en función de la edad del chirimoyo, el análisis del suelo y la posible cosecha. El segundo abonado se realiza en los meses de mayo-junio con N y K (nitrato amoniacal y sulfato de potasa). El tercer abonado es en agosto-septiembre y se utiliza nitrato amónico, en función de la cosecha cuajada. Y el riego también depende si la plantación está en ladera o en vega, es decir riego localizado (microaspersores) y riego a manta cada 12 días. PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO Las pérdidas que ocasionan las plagas y enfermedades en los cultivos de los países desarrollados pueden cifrarse entre el 10 y 20 % del total de la producción, según los cultivos. Por esto, es muy importante conocer las plagas y enfermedades que pueden afectar a cada cultivo para tomar las medidas necesarias y evitar, en la medida de lo posible, la pérdida en la producción.   En el caso del Chirimoyo son las que se describen en este apartado, así como el control y seguimiento que se debe seguir para combatirlas.        AGENTE CAUSANTE        CONTROL Mosca de la fruta (Ceratitis capitata) Cochinilla (Coccus hesperidium) ·     Se combaten en invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites amarillos y en plena vegetación con los sistémicos, como puede ser Fosmet 20 %, presentando como concentrado emulsionable a una dosis del 30 %. Control biológico mediante trampas con cebo alimenticio contra mosca de la fruta Podredumbre del cuello (Phytophthora cinamomi) ·     Se recomienda el no laboreo (para no dañar las raíces. El control químico se lleva a cabo con óxido fosforoso Podredumbre radicular ·     Control químico con Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2. Descubrir las raíces afectadas, rascar las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida ·     Lucha biológica empleando Trichoderma viriade (propiedades antagonistas respecto a A. mellea).   RECOLECCIÓN El momento de la recolección se manifiesta por el cambio en la coloración del fruto, adquiriendo un tono más claro. En este punto de maduración el fruto es aún firme, disminuyendo los problemas de transporte y conservación. La recolección de los frutos se realiza de forma manual. Para los frutos que se encuentran en ramas muy altas se utiliza una cazoleta o pértiga (también llamada brevera) instalada en un palo de 2 o 4 metros que con la ayuda de una cuerda que lleva consigo hace un efecto de pinza introduciendo el fruto en su interior y realizando un leve tirón este se desprende de la rama. El transporte de la fruta, desde la finca hasta el centro acondicionamiento y envasado, se realizará en el día, en las cajas de plástico utilizadas durante la recolección, que permitan la adecuada protección de la fruta. CONSERVACIÓN TRAS LA COSECHA La chirimoya es un fruto tropical delicado perdiéndose una elevada cantidad después de la cosecha, ya que requiere unas condiciones de conservación y manipulación muy específicas, como son:.     La conservación a 8-10º C permite mantener el fruto en la cadena comercial durante 2 semanas. Humedad relativa de 90-95 %. La exposición al etileno (100 ppm por 1-2 días) acelera la maduración de las Chirimoyas verdes. En atmósferas controladas entre 3-5 % y 5-10 % CO2 se consigue un retraso en la maduración, conservando la firmeza del fruto durante más tiempo. El momento de la recolección se manifiesta por el cambio en la coloración del fruto, adquiriendo un tono más claro. En este punto de maduración el fruto es aún firme, disminuyendo los problemas de transporte y conservación. La recolección de los frutos se realiza de forma manual. Para los frutos que se encuentran en ramas muy altas se utiliza una cazoleta o pértiga (también llamada brevera) instalada en un palo de 2 o 4 metros que con la ayuda de una cuerda que lleva consigo hace un efecto de pinza introduciendo el fruto en su interior y realizando un leve tirón este se desprende de la rama. El transporte de la fruta, desde la finca hasta el centro acondicionamiento y envasado, se realizará en el día, en las cajas de plástico utilizadas durante la recolección, que permitan la adecuada protección de la fruta.